Con una trayectoria de 35 años en la gastronomía y el sector restaurantero, el chef David Cetina Medina es fundador de La Tradición, Cocina Maya Ancestral, y uno de los principales embajadores de la cocina yucateca en el mundo.
Heredero de un linaje gastronómico, es nieto del famoso “Cabezón Medina” —don Albino Medina Peraza († ), originario de Valladolid y creador del concepto botanero— y sobrino de Jorge Medina Alcocer († ), fundador del histórico Restaurante Bar “La Prosperidad”. Tres generaciones haciendo cocina con memoria.
Como chef diplomático de México, ha representado al país en 17 naciones de Europa, Asia y América, llevando los sabores del recado, el achiote y la cocción bajo tierra a embajadas, festivales y mesas de Estado.
